Se muelen la cebolla con el cilantro y el ajo. Se echa esta mezcla en agua fría con el achiote y la sal, se agrega el espinazo o la costilla, y se pone a cocer.
Cuando hierva se agrega la papa, la yuca y el colicero partidos en trocitos, la mazorca en rodajas delgadas y la arveja.
